麺の作り方 麺は厳選した小麦粉に少量の塩とかん水を加えた冷水で練ります。 水をいれたらまぜまぜこねこね混ぜ合わせます。 まんべんなくまぜたら、一つの固まりにして何度も繰り返し練りこみ！最後に形を整えて冷蔵庫で一晩寝かします。 翌日その固まりを孟宗竹で足を使いテコの原理で伸ばして切って麺になります。美味しい麺の出来上がり！写真はこだわりのちゃーしゅうがのったざるちゃーしゅうめんです。
