麺の作り方
   
 麺は厳選した小麦粉に少量の塩とかん水を加えた
 アルカリイオン水の冷水で練ます。
   
  
 水をいれたらまぜまぜこねこね混ぜ合わせます。    
  
 まんべんなくまぜたら、一つの固まりにして
 何度も繰り返し練りこみ!最後に形を整えて冷蔵庫で一晩寝かします。    
  
 翌日その固まりを孟宗竹で足を使いテコの原理で伸ばして
  切って麺になります。
   
  
  
 茹でて… 美味しい麺の出来上がりです。